Tiramisu au chocolat et à l'orange


Ingrédients
pour Tiramisu au chocolat et à l'orange

  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • ½ l de jus d'orange tiède
  • biscuits a la c.
  • ½ tablette de chocolat noir a cuire

Préparation
pour Tiramisu au chocolat et à l'orange

1
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, mélangez le jaune et le sucre faites doubler de volume.
2
Mélangez avec le mascarpone. Montez les blancs en neige.
3
Faites tiédir le jus d'orange. Mélangez la crème et les blancs en neige.
4
Trempez les biscuits dans le jus d'orange et rangez-les dans un moule (genre moule a cake) une couche de biscuit une couche de crème terminer par une couche de crème.
5
Faites avec un économe des languettes de chocolat et déposez sur le gâteau au moment de servir.

Astucespour Tiramisu au chocolat et à l'orange

PS: préparez la veille et mettez au réfrigérateur. Variante: pour le fondu de chocolat mettez des copeaux entre chaque couche sur les biscuits. Préparation: intéressante pour les enfant car il n'y a pas d'alcool dans cette recette, très bonne aussi pour ceux qui n'aime pas le café pour les autres essayez un peu de chocolat liquide sur les gâteaux avant de mettre la crème.

Tarte à la rhubarbe

tarte rhubarbe

Ingrédients
pour Tarte à la rhubarbe

  • 250 g de pâte brisée
  • 1 kg de rhubarbe
  • 60 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème fraîche

Préparation
pour Tarte à la rhubarbe

1
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
2
Etalez la pâte dans le moule.
3
Coupez en petits morceaux la rhubarbe et mettez-la dans le moule. Battez les oeufs, ajoutez le sucre, la farine et la crème fraîche.
4
Versez le tout sur la pâte et sur les morceaux de rhubarbe. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
5
A la sorti du four, saupoudrez de sucre fin.

Préparation pour Crème brûlée aux framboises et au mascarpone 1Préchauffez le four à 180°C (th.6).2Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait. 3Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.4Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.

Photo de Tarte aux fraises et mascarpone

Ingrédients
pour Tarte aux fraises et mascarpone

  • 500 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de vanille en poudre
  • 50 g de gelée de groseilles
  • 1/2 citron
  • beurre pour le moule
  • Pour la pâte :
  • 220 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 80 g de sucre glace
  • 40 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Préparation
pour Tarte aux fraises et mascarpone

1
La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur.
2
Faites tourner jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
3
Ajoutez alors l’œuf entier et mixez par à coups jusqu’à formation d’une boule.
4
Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain.
5
Le jour même, préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte.
6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en le moule, coté piqué en dessous.
7
Enfournez et faites cuire 10 min.
8
Baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min.
9
Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
10
Lavez et équeutez les fraises.
11
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace au fouet à main.
12
Faites légèrement chauffer la gelée de groseille avec le jus de citron.
13
Étalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte.
14
Répartissez les fraises par dessus et nappez de gelée de groseilles.

Crème brûlée aux framboises et au mascarpone


Recette de crème brûlée aux framboises et au mascarpone

Ingrédients
pour Crème brûlée aux framboises et au mascarpone

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 115 g de sucre
  • 450 g de mascarpone
  • 25 cl de lait
  • 250 g de framboises
  • 60 g de sucre coloré rouge

Préparation
pour Crème brûlée aux framboises et au mascarpone

1
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2
Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.
3
Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
4
Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.

Charlotte façon tiramisu

Photo de Charlotte façon tiramisu

Ingrédients
pour Charlotte façon tiramisu

  • 250 g de mascarpone
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre
  • 25 cl de crème entière liquide
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 bol de café chaud
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de cacao
  • 5 feuilles de gélatine

Préparation
pour Charlotte façon tiramisu

1
Laissez les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant environ 10 min.
2
Faites chauffer le lait au micro-onde 10 secondes puis déposez-y la gélatine après l’avoir pressé à la main.
3
Remuez avec une cuillère et laissez à température ambiante.
4
Battez la crème en chantilly ferme et réservez-la au frais.
5
Battez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé pour que le mélange soit bien épais.
6
Versez-y ensuite le lait et battez encore environ 1 min.
7
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et ajoutez-le au mascarpone en continuant de battre.
8
Incorporez ensuite la crème fouettée à l’aide d’une spatule afin de garder un aspect mousseux.
9
Tapissez le moule de film en le laissant dépasser d’1cm.
10
Coupez environ 20 biscuits à hauteur du moule (au fur à mesure pour éviter le gaspillage). Trempez chaque biscuit rapidement dans le café et déposez-le dans le moule à la verticale.
11
Recommencez afin que tout le tour soit fait en serrant le plus possible.
12
Versez la totalité de la crème dans le moule et tapissez de la même façon avec les biscuits trempés dans le café le dessus.
13
Recouvrez de film, posez une assiette sur le dessus et réservez au réfrigérateur au moins 8 heures.
14
Pour démouler, enlevez l’assiette et le film du dessus délicatement, mettez le plat de présentationsur le moule et retournez-le, enlevez délicatement l’autre film, saupoudrez de cacao et c’est prêt !
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Astucespour Charlotte façon tiramisu

Le mieux est de le préparer la veille !

Sauce rouge pizza traditionelle


Sauce rouge pizza traditionelleIngrédients
pour Sauce rouge pizza traditionelle


Préparation
pour Sauce rouge pizza traditionelle

1
Faites chauffer l'huile dans un faitout. Emincez finement l'ail et l'échalote et ajoutez-les dans le faitout. Faites-les rissoler à feu doux sans les laisser brunir.
2
Pendant ce temps, égouttez les tomates de la boîte de conserve puis concassez-les grossièrement. Ajoutez alors vos dés de tomates, ainsi que les herbes, les épices et le sucre dans le faitout. Assaisonnez en sel et poivre à votre goût.
3
Laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes de manière à faire évaporer la plus grande partie du liquide, et obtenir une sauce à la consistance épaisse. Mixez la sauce au mixeur plongeantou au blender pour la rendre fine et homogène, et la voici prête à être étalée sur la pizza!
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Astucespour Sauce rouge pizza traditionelle

Cette sauce est idéale pour les bases des pizzas traditionnelles telles que la Marguarita, la Reine ou la pizza 4 saisons.

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